水的生理功能大家一定都不陌生。当食物进入口腔和肠胃后，需要依靠消化液体帮助消化食物，这些消化液体的水含量高达90%以上。人体的代谢化学反应都在水中进行，水不仅是生化反应的介质，而且也参与体内氧化、还原、合成、分解等化学反应。由于流动性强，水充当体内各种营养物质的运输载体。同时，水是调节体温的重要物质，参与三大步骤：利用氧气进行氧化代谢，释放能量，再通过水的蒸发可散发更多能量，避免体温升高。水的润滑滋润功能可以避免组织器官磨损，保持皮肤的柔软。稀释和排毒功能有助于防止高血压、糖尿病、过敏等多种疾病。总之，人的各种代谢和生理活动都离不开水。

　　所有在人体器官之内输送或者进行生物转化的物质，都是溶解于水的。当人体从外部摄入营养后，在人体器官内，水总是将不同的电解质（例如钾离子和钠离子）混合起来。

　　所以，人体里水的状态不是“纯净水”，而是一种盐类的，适用于输送电解质的混合物。这种混合物的大部分吸收了身体里的固态营养，小部分用来运输饮料和饮用水。